Звичайне кафе відрізняється від кафе для дітей, як доросла книга від дитячої – в обох є букви, але на цьому схожість закінчується. Дорослі готові читати цікаву історію навіть в рукописномувигляді, а примхлива малеча вимагає яскравих картинок, які не нудно розглядати багато разів.
Якщо перенести аналогію на сферу громадського харчування, можна сказати, що для нас з вами важлива кухня, рівень обслуговування і інтер’єр, а дітей можна заманити в кафе тільки чимось особливим.
Чого хочуть діти?
Перше і головне враження дитини – обстановка в кафе. Інтер’єр повинен бути казковим – «дорослі» меблі і нудний посуд тут не годяться. Вам доведеться проявити фантазію, щоб діти хотіли затриматися і потім просили батьків зайти саме до вас.
Меню дитячого кафе кардинально відрізняється від того, яке влаштовує дорослих. Ви знаєте, що є продукти і страви, від яких наші дітки ніколи не відмовляються, а вівсянка і нудна запіканка подобається одному з сотні. Якщо їжа не сподобається, ваш юний клієнт більше ніколи не погодиться прийти до вас. Після насичення дитина не проти пострибати і пограти, тому постарайтеся знайти можливості для облаштування розважального куточка.
До вас будуть приходити діти різного віку, і підлітки, які вважають себе майже дорослими, будуть відчувати себе незатишно в одному залі з дошкільнятами. Тому бажано розділити простір на кілька секторів, щоб всім було затишно.
До відкриття кафе для дітей потрібно готуватися довго, та й фінансові вкладення нерідко бувають чималими, але закладів такого типу явно не вистачає, тому при правильній організації ваш заклад окупиться швидко.
Приміщення для дитячого кафе
Вибирайте місце для кафе біля парку з атракціонами, зоопарку, цирку або в спальному районі, де живе багато молодих сімей з дітьми. Пройдіться по місту і з’ясуйте, де більше дитячих майданчиків, батьків з колясками і малечею. При виборі місця зверніть увагу на наявність точок, призначених для дорослих відвідувачів. Якщо дитяче кафе буде єдиним закладом в районі, його може заполонити молодь, і батьки з дітьми кілька разів подумають, перш ніж заведуть своє чадо в таке місце.
Мінімальна площа дитячого кафе на 40 місць повинна бути не менше 150 кв.м., а з ігровим залом – 200 кв.м. Крім цього, необхідні приміщення для кухні та складу продуктів.
В оформленні кафе не варто використовувати новітні технології і дизайнерські вишукування. Щоб врахувати особливості дитячого сприйняття, корисно проконсультуватися з психологом – ви дізнаєтеся багато нового.
Меню для дітей
Меню для дітей не повинно бути занадто великим, кожну страву супроводжуйте фотографією, щоб ваші відвідувачі могли бачити, що вони вибирають. Дитина із задоволенням буде їсти манну кашу, якщо ви зумієте оформити страву оригінально і підібрати цікаву назву, на зразок «Сніданок Крихітки Енотика». Експерти вважають, що достатньо п’яти позицій по кожній категорії, представленої в меню – десерти, закуски, перші і другі страви. Влітку потрібно доповнювати список стравами зі свіжих ягід і фруктів, а взимку внести додатково кілька шоколадних або вершкових рецептів.
Всі діти в світі в будь-який час року з задоволенням поглинають Coca-Cola, картоплю фрі, піцу і морозиво, але батьки вважають за краще годувати їх чим-небудь більш збалансованим. Формуючи меню, врахуйте, що замовляти страви будуть батьки, у всякому разі, при першому відвідуванні кафе. Щоб батьки не нервували, передбачте в меню корисні рецепти, які підійдуть в однаковій мірі дітям і дорослим.
Особливих вимог до посуду для дитячих кафе немає, але постарайтеся підібрати оригінальні зразки, а столові прилади повинні бути з закругленими кінцями.
Реклама
Для дитячого кафе вдало оформлена вітрина і приваблива вивіска особливо важливі, але і невелика рекламна кампанія не буде зайвою. Додайте рекламу в інтернеті на спеціалізованих сайтах, постарайтеся повідомити про себе в міських газетах, на радіо і телебаченні. В даному випадку доцільно звернутися до адміністрації дитячих садків і шкіл з пропозицією проведення свят і днів народжень. Укладіть договори про співпрацю з гарантованими знижками за умови, що заходи будуть проводитися в будні дні.
Оформлення документів
Оформлення документів для дитячого кафе нічим не відрізняється від отримання дозвільної документації для відкриття ресторану або звичайного кафе. Оформіть ліцензію і реєстраційне свідоцтво відповідно до обраного виду оподаткування. Також знадобиться дозвіл санепідемстанції, висновок про придатність приміщення до експлуатації та експертиза страв, які ви плануєте продавати. Отримайте довідку про протипожежну безпеку.
